Nu fullständigt vältrar jag mig i höstmyskänslor här borta… Äntligen börjar temperaturen droppa lite (men mamma och pappa, jag tror säkert det blir varmt och soligt när ni kommer!) och här sitter jag med en stor kopp chaité och en pumpamuffins som Kitty och jag bakade i helgen. Bara en av många höstinspirerade grejer som fixades i köket – det blev även äpplekaka, äpplemos, köttgryta med aprikoser, kikärtor och mandel, rostade rotfrukter…

Så här gjorde vi våra muffins:

Plocka fram

2,5 dl fullkornsvetemjöl

1 dl vetekli

1 dl havregryn

2 tsk bakpulver

0,5 tsk salt

1 tsk vaniljsocker

1-2 tsk kanel + 1/2 tsk ingefära + 1/2 tsk kryddpeppar + 1/2 tsk kryddnejlika

1,5 dl farinsocker

1 ägg

0,5 dl matolja

1 dl yoghurt

1 burk canned pumpkin (nog svårt att hitta i Sverige, synd för det är väldigt praktiskt! drygt 3 dl butternut squash/pumpa, kokad och mosad funkar såklart också)

Blanda mjöl, kli, havregryn, bakpulver, salt och kryddor i en bunke. Rör ihop resten (farin, ägg, olja, yoghurt, pumpa) i en annan. Häll i mjölblandningen i smeten och blanda ihop. Häll upp i 12 medelstora muffinsformar eller använd en muffinsplåt. Grädda mitt i ugnen, 175 grader, 15-20 minuter. Lite pumpafrön på blir fint och gott. Klart!