Kyckling med sötpotatis, avokadosallad och papaysalsa

Ingen bild på maten, men här kom åtminstone en sötpotatis med!

Här kommer recepten samlade på ett och samma stället!

Det är ju lite synd att de inte finns samlade på Allt om Mats hemsida så nu gör vi det enkelt för alla att fixa den här fräscha och färgglada kycklingrätten. Perfekt att bjuda på eftersom absolut allt går att göra i förväg. Pust, sitter hemma och pluggar. Måste nog göra mig dagens andra jättekopp med kaffe snart för det går ganska så långsamt… Men en liten bloggpaus kanske gör susen, vem vet?

Kycklingfilé med sötpotatistäcke

8 kycklingfiléer (ca 1 kg)

1 msk smör

Salt och peppar

2 lime (rivet skal+saft)

400 g sötpotatis

4 dl créme fraiche

2 msk färskriven ingefära

1 krm cayennepeppar

1. Ugn 225°. Bryn kycklingen i smör ca 2 min per sida. Salta och peppra. Lägg kycklingen i en smord ugnssäker form. Pressa över limesaft.
2. Skala potatisen och riv på rivjärnets grova sida. Blanda potatis, limeskal, creme fraiche, ingefära och cayennepeppar. Smaka av med ca 1 tsk salt.
3. Bred potatissmeten på kycklingfiléerna.
4. Gratinera mitt i ugnen tills kycklingen har fin färg och är genomstekt, 20–25 min.

Avokadosallad

1 röd chili (t ex spansk peppar)

3 salladslökar

6 avokador

2 lime (saft)

3 msk olivolja

2 tsk flingsalt

Svartpeppar

1. Skala, kärna ur och skär avokadon i fjärdedelar (eller mindre delar om du vill!)
2. Klyv chilin på längden, ta bort kärnor och innerväggar. Finstrimla chilin. Strimla löken
3. Blanda lime, olivolja, chili och lök. Smaka av med salt och peppar.
4. Vänd ner avokado i dressingen.
Papayasalsa

2 burkar (400g styck) svarta bönor

1 röd chili (t ex spansk peppar)

100 g färska sockerärtor (kokas inte, blir gott krispiga!)

1 stor rödlök

2 papayor

3/4 dl hackad mynta

4 msk olivolja

3/4 dl pressad citron

1 msk flingsalt

Svartpeppar

1. Skölj bönorna (tar bort gasbildande ämnen!) och låt dem rinna av. Klyv chilin, ta bort kärnor och innerväggar, finhacka. Strimla sockerärterna tunt. Skala och hacka löken. Skala, kärna ur och skär papayan i små bitar.
2. Blanda alla ingredienser till salsan och smaka av med salt och peppar.
Annonser

8 thoughts on “Kyckling med sötpotatis, avokadosallad och papaysalsa

  1. Halloj!
    Gjorde den här maten igår och så gott det blev! Min 4-åring, som just nu rynkar på näsan åt allt som inte är falukorv, åt utan ett pip! 🙂
    Hittade inte någon bra papaya så jag tog mango istället och det blev super (ett litet tips ).

    Tack för en inspirerande blogg!

    Hälsningar
    Sibel

    • Wow Sibel, jag är imponerad över att din 4-åring åt! Kan tänka mig att mango också blev jättegott. Åh, Stella skulle nog äta en del av maten, men Kitty är så otroligt petig – falukorv är hennes favorit också. Roligt att du gillar bloggen 🙂

      • Min tjej gillade kycklingen. Salsan smakade hon på, men den fick tyvärr inte godkänt. (det är ju den som gör hela rätten, hihi). Svårt det här med barn och mat. Man vill ju inte ge dem korv och köttbullar varje dag.
        Trevlig helg!
        /s.

  2. Men åh vad snäll du är som fixade såhär när länken inte funkar för alla (eller kanske bara på min knäppa dator?)! Ska absolut pröva detta.
    Tack för en mysig, vardaglig må-bra-blogg 🙂

    Hälsningar från ett inte lika vårigt (men i varje fall soligt) Åland

  3. Amy – jag stressade hem på tisdag och lagade hela rätten – och det blev så gott! Tack så mycket för receptet. Vi åt resterna igår – salsan hade hunnit blit ännu bättre.
    Hälsningar från Schweiz, där vi vänter på våren!

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s